طرز تهیه نان روتی هند

طرز تهیه روتی، نان خوشمزه برای صبحانه هندی روتی یکی از نان های سنتی هندی است که به راحتی روی اجاق گاز و در تابه چدنی پخته می شود.

طرز تهیه نان روتی، نمک و آرد را در حین جوشیدن مخلوط کنید، با چنگال هم بزنید تا کمی خنک شویدسپس خمیر را حدود 30-15 دقیقه ورز دهید تا یکدست شود و در صورت تمایل سبزی و ادویه را به آن اضافه کنید.روی خمیر را با پارچه ای بپوشانید و در جای گرمی بین نیم تا دو ساعت استراحت دهید، اگرچه خمیر این نان پف نمی کند اما هر چه بیشتر استراحت کند بهتر ور می آید. پس از استراحت خمیر را به اندازه دلخواه (تقریبا به اندازه یک نارنگی کوچک) به قسمت های مساوی تقسیم کنید و ورز دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر استراحت کند و روی میز کار آرد بپاشید و خمیر را یکی یکی با رول باز کنید. سنجاق را به طور یکنواخت پهن کنید اگر خمیر به وردنه چسبید می توانید روی آن کمی آرد بپاشید. لازم نیست خمیر نان روتی خیلی نازک و نازک شود. یک تابه ضخیم با کف چدنی برای پخت نان انتخاب کنید و بگذارید داغ شود. خمیر را در تابه داغ قرار دهید و پس از پر شدن یک طرف نان، نان را برگردانید و 10 تا 20 ثانیه صبر کنید تا طرف دیگر هم بپزد.پف کردن نان روتی در این مرحله اگر می خواهید دو لایه نان از هم جدا شود و کاملا پف کند، خمیر را با کفگیر از تابه خارج کرده و در صورت نیاز روی حرارت مستقیم گاز قرار دهید تا پف کند. نان را برگردانید تا از طرف دیگر هم بپزد، شعله را مستقیم قرار دهید و دو لایه نان را کاملا از هم جدا کنید، سپس به تابه برگردانید و با کفگیر نان را فشار دهید تا هوای داخل آن گرفته شود و نان صاف شود.برای پخت نان روتی بهتر است از آرد سبوس دار مانند آرد نان سنگک استفاده کنید. .