ادویه مخصوص میگو
همان طور که می دانید غذاهای دریایی مثل میگو دارای خاصیت های زیادی هستند ولی متاسفانه خیلی از اشخاص به دلیل بوی زهم، از خوردن آنها خودداری می کنند. با ادویه مخصوص میگو ضمن اینکه عطر و مزه ای دلچسب پیدا می کنند، طبع سردشان نیز متعادل تر می گردد.
ترکیب ادویه میگو
پیاز
همان گونه که می دانید، پیاز یکی از مواد غذایی می باشد که برای گرفتن بوی زهم گوشت، مرغ و موادی مشابه این استفاده می شود. به همین علت شما می توانید از پیاز در ترکیب ادویه میگو استفاده کنید و تاثیر بینظرش را ببینید.
سیر
سیر هم مثل پیاز می تواند در گرفتن بوی زهم مواد غذایی تاثیرگذار باشد. همینطور سیر خواص زیادی برای بدن دارد. از جمله خواص آن کاهش فشار خون، سلامت سلامت قلب و … می باشد. بنابراین بهتر می باشد قطعا سیر را در ترکیب ادویه میگو افزایش کنید.
فلفل سیاه
فلفل انواع گوناگونی دارد که می توانید در غذاها استفاده کنید. ولی یکی از پراستفاده ترین انواع فلفل، فلفل سیاه می باشد که در ادویه های گوناگونی به کار می رود. فلفل سیاه عطر خاصی دارد و می تواند سبب معطر شدن ادویه میگو گردد.
همینطور به اندازه دیگر فلفل ها سریع نبوده و مشکلی برای افرادی که تندی دوست ندارند، به وجود نمی آورد.
گشنیز
گشنیز یکی از سبزیجاتی می باشد که در ترکیب سبزی هایی که برای پخت غذا استفاده می شود، کاربرد دارد. ولی می توان از تخم گشنیز برای ادویه ها استفاده کرد. تخم گشنیز، عطر خیلی تندی دارد و می تواند در ترکیب ادویه ها تاثیر زیادی بگذارد.
از سبزی آن هم می توان در ترکیب ادویه ها استفاده کرد. ولی باید پیش از استفاده، برگ های آن را خشک کرده و به صورت پودر درآورید.
طرز تهیه ادویه مخصوص میگو
دارچین
بی تردید دارچین یکی از خوش عطرترین ادویه هایی می باشد که می توان از آن در تهیه غذاها، کیک و شیرینی، مربا، چای و … استفاده کرد. دارچین در ادویه غذاهای گوناگونی استفاده می شود.
یکی از انواع ادویه هایی که دارچین در آن تاثیر چشمگیری دارد، ادویه میگو می باشد. دارچین طبع گرمی دارد و می تواند سردی میگو را خنثی کند.
زیره
زیره دو نوع سیاه و سبز دارد که شما می توانید از هر دو نوع آن ها در ترکیب ادویه غذاها استفاده کنید. ولی نوع سیاه آن استفاده بیشتری دارد. میگو و غذاهای دریایی، طبع سردی دارند و به همین علت نیاز به ادویه ها و چاشنی های گرم دارند تا این سردی را خنثی کند.
زیره یکی از انواع ادویه هایی می باشد که می تواند سردی میگو را خنثی کند. به همین علت استفاده از زیره توصیه می شود.
زنجبیل
زنجبیل با آن عطر سریع بینهایت خوبش، می تواند معجزه ای در عطر و مزه میگو به وجود آورد. شما عزیزان می توانید در ترکیب ادویه میگو، کمی زنجبیل افزایش کنید تا هم عطر آن در غذا بپیچد و هم از خواص زنجبیل برای سلامتی استفاده کنید.
ترکیباتی که در بالا گفته شد، بعضی از ترکیبات اصلی ادویه میگو هستند ولی بسته به نوع ادویه و روش تهیه آن، ترکیبات هم تحول می کنند.
ادویه کجون
ادویه های مورد نیاز
فلفل سیاه : ۱ قاشق چای خوری
نمک : ۲ قاشق چای خوری
پودر پاپریکا : دو و نیم قاشق چای خوری
آویشن : یک و نیم قاشق چای خوری
فلفل کاین : ۱ قاشق چای خوری
اورگانو : یک و نیم قاشق چای خوری
پرک فلفل قرمز : نصف قاشق چای خوری
پودر پیاز : ۱ قاشق چای خوری
پودر سیر : ۲ قاشق چای خوری
نکات لازم :
ادویه کجون یکی از معروف ترین ادویه های ویژه ماهی و میگو به حساب می آید. استفاده از این ادویه، طعم بینهایت خوشمزه ای را به میگو می دهد. برای تهیه ادویه کجون، لازم می باشد که هر یک از ادویه های مورد نظر را به طور جداگانه آسیاب و سپس با یکدیگر مخلوط کنید. بهتر می باشد که قبل از پخت میگو ها، آن ها را در ادویه کجون قرار دهید.
انواع ادویه های مخصوص میگو
طرز تهیه ادویه هندی ویژه میگو
یکی دیگر از انواع ادویه میگو، ادویه هندی می باشد. همان گونه که می دانید، هندی ها غذاهای سریع دوست دارند و خیلی از آن ها استفاده می کنند. چنانچه شما نیز طرفدار غذاهای سریع هستید، قطعا این نوع ادویه را در پخت میگو استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ادویه هندی میگو
فلفل قرمز سریع یک دوم قاشق چایخوری
زیره کوبیده نرم ۱ قاشق غذاخوری
سیر پوست کنده کوبیده ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز ریز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
فلفل سبز خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
مراحل تهیه ادویه هندی میگو
لازم به ذکر می باشد که این نوع ادویه، به شکل تازه تهیه می شود و به علت استفاده از مواد تازه، نمی توان آن را پودر کرده و برای مصارف بعدی استفاده کرد.
اول فلفل سبز را به شکل نگینی خرد کنید، آنگاه زیره را در یک هاون بکوبید تا نرم شود. اکنون حبه سیر را پوست کنده و آن را بکوبید تا له شود. سپس برگ های گشنیز را به خوبی بشویید و آن ها را خرد کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و برای مزه دار کردن و معطر کردن میگو از آن استفاده کنید.
