طرز تهیه چغاله بادام ترشی مواد لازم: ترشی بادام 500 گرم، سرکه 500 گرم، سیر 3 تا 4 حبه، پیاز 1/2 پیمانه، نعناع خشک 1 قاشق غذاخوری، نمک 1 قاشق غذاخوری، طرز تهیه و پختن دستور تهیه ترشی بادام در اسکابیچه. اگر چغال هایی که تهیه کردید پرز دارند، آنها را با آب بدون پرز بشویید. اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود، چغالها را در یک لیوان بریزید و چند حبه سیر و موسیر را در کنار آن قرار دهید و پس از پر شدن کامل لیوان، سرکه را به اندازه ای که روی چغالها را کاملا بپوشاند و کمی نعناع اضافه کنید، بریزید و خشک کنید. درب شیشه را کاملا ببندید و در یخچال قرار دهید. بعد از دو هفته ترشی آماده است.
طرز تهیه ترشی چغاله بادامبرای تهیه ترشی چغاله بادام: اگر می خواهید چغاله هایتان سبز و تغییر رنگ ندهد، یک قاشق چایخوری (عدس) زغال اخته را در یک لیتر آب به همراه 5 قاشق غذاخوری نمک حل کرده و نخود را اضافه کنید. در این محلول به گونه ای که آنها را بپوشاند و به مدت 24 ساعت در این حالت بماند.سپس چغال ها را از محلول خارج کرده و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا جدا شود، اگر می خواهید چغال ها ترد و شکننده شوند یک قاشق غذاخوری لیمو را در یک لیتر آب بریزید و پس از جا افتادن کامل آب زلال را صاف کنید. روی آن برای حذف آهک اضافی. بعد سورگوم را اضافه می کنیم تا یک روز بماند، هر 2-3 ساعت آب آن را عوض می کنیم تا آهک داخل آن از بین برود. این کار را 3 بار تکرار کنید و سپس گلوله ها را روی پارچه پهن کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. نخود را در لیوانی ریخته و میل کنید تا اگر نمک کم بود کمی نمک اضافه کنید. اگر نمک چاکله ترشی کم باشد بعد از مدتی شل می شود. .
