مواد لازم :
| انبه درشت | دو رقم |
| تمر هندي | يك بسته |
| سركه | يك پيمانه |
| فلفل قرمز دارچين | يك قاشق چايخوری |
| سياه دانه | دو قاشق مرباخوري |
| تخم گشنيز آسياب شده | دو قاشق غذاخوري |
| نمک | به ميزان لازم |
طرز تهيه :
انبه ميوه‌اي هست كه بيشتر در مناطق گرمسيري رشد مي‌كند طبع اين ميوه گرم هست. ترشي اين ميوه به دفع سنگ كليه و مثانه كمك كرده و اشتهاآور هست ضمنا اين ميوه بدون كلسترول و چربي اشباع شده مي‌‌باشد و سديم كمي دارد. اين ترشي با روش‌هاي زيادي درست مي‌شود ولي من نوع ليته آن را از همه بيشتر دوست دارم و تصميم گرفتم آن نوعي كه خودم مي‌پسندم را به شما هم آموزش دهم.
ابتدا انبه‌ها را شسته و هسته آنها را سوا مي‌كنيم. تمر هندي را در سركه حل كرده و از صافي رد مي‌كنيم سپس انبه و مخلوط سركه و تمرهندي را درون مخلوط‌كن مي‌ريزيم. خوب كه مخلوط شد فلفل، نمك، سياه‌دانه، دارچين و تخم گشنيز را به آن افزایش كرده درون شيشه مي‌ريزيم. در شيشه را محكم بسته و درون يخچال مي‌گذاريم تا ترشي آماده شود. اين ترشي را بلافاصله بعد از درست كردن هم مي‌شود استفاده كرد ولي بهتر هست تا يك هفته در يخچال بماند و بعد مصرف شود.
