پای صدف که گاهی به آن کاپ کیک هم می گویند یک کیک یا کراکر کوچک با بافتی صاف و خوشمزه است. این شیرینی برای پذیرایی در عید نوروز مناسب است. خمیر صدف به راحتی تهیه می شود اما برای تهیه آن به قالب های صدف نیاز است.مواد لازم برای خمیر صدف: 120 گرم کره، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، 1/2 پیمانه شکر، پوست لیمو، 2 قاشق چایخوری وانیل، 1/2 قاشق چایخوری الک شده آرد سفید یک پیمانه (115 گرم) بکینگ پودر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/8 قاشق چایخوری پودر قند در صورت تمایل به مقدار لازم برای تزئین طرز تهیه خمیر کونچا یا کاپ کیک با پودر قند: تخم مرغ ها را جدا کنید از یخچال قبل از اینکه به دمای اتاق برسند. ابتدا کره را روی حرارت ملایم یا در مایکروویو ذوب کنید و اجازه دهید تا زمانی که تخم مرغ ها را هم میزنید کمی خنک شود.تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید. شکر را اضافه کنید. 8 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. (برای درست کردن کلوچه های صدفی هم می توان از همزن دستی استفاده کرد.) پس از هشت دقیقه هم زدن، یک مخلوط غلیظ و شفاف آماده است.وقتی سر همزن را بالا می آورید روی آن آویزان می شود.از این به بعد دیگر نیازی به همزن برقی نخواهید داشت. وانیل و پوست لیمو رنده شده را اضافه کرده و مخلوط می کنیم و آرد الک شده و نمک و مایه مایه شیمیایی را در ظرف دیگری مخلوط می کنیم. مخلوط آرد را در دو مرحله به مخلوط پف صدف اضافه کنید و هر بار به یک سمت برگردانید تا کاملا مخلوط شود.یک چهارم از کل مخلوط را داخل کره آب شده بریزید. به مدت یک دقیقه به آرامی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مواد اصلی کیک اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا صاف و براق شود. روی خمیر را سلفون بپوشانید و به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بیشتر از این جرم را در یخچال قرار ندهید. چون کره سفت می شود و اجازه نمی دهد کیک در فر پف کند، چند دقیقه قبل از اینکه خامه را از یخچال خارج کنیم، فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. بگذارید کاملا داغ شود. دو قاشق غذاخوری کره را آب کنید و کف قالب پفکی را با آن چرب کنید، خمیر پس از ماندن در یخچال پف دار می شود. این نشانه خوبی است. سعی نکنید هوای داخل را خالی کنید. یک قاشق از خمیر را در مرکز هر سوراخ در تابه بریزید.شما نیازی به بازی آن نداریداگر خمیر باقی مانده بود دوباره روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید. 
1 قاشق غذاخوری از خمیر را در قالب ها بریزید و مافین ها را به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید. خمیر آماده است که با انگشت به آرامی آن را فشار دهید و حالت کشسانی پیدا می کند. بعد از اینکه از فر خارج کردید، یکی دو دقیقه بگذارید خنک شوند. سپس قالب را برگردانید. کوکی ها را در بشقاب یا خنک کننده پای بچینید تا از روی حرارت بیفتند. در انتها شکر پودری بپاشید طرز تهیه صدف شیرین با عسل: طرز تهیه صدف شیرین با عسل
1 قاشق غذاخوری از خمیر را در قالب ها بریزید و مافین ها را به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید. خمیر آماده است که با انگشت به آرامی آن را فشار دهید و حالت کشسانی پیدا می کند. بعد از اینکه از فر خارج کردید، یکی دو دقیقه بگذارید خنک شوند. سپس قالب را برگردانید. کوکی ها را در بشقاب یا خنک کننده پای بچینید تا از روی حرارت بیفتند. در انتها شکر پودری بپاشید طرز تهیه صدف شیرین با عسل: 
طرز تهیه صدف شیرین با عسلمواد لازم برای صدف شیرین: 185 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده، 2 قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری شکر 170 گرم تخم مرغ 3 تکه شیر 1/4 پیمانه عسل 1.5 قاشق غذاخوری کره آب شده 14 قاشق غذاخوری طرز تهیه خمیر صدفی با عسل: ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و پوست لیمو را اضافه کنید.شکر و وانیل را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید سپس تخم مرغ و شیر و عسل و کره را به شکر و وانیل اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.قالب های صدفی شکل را با کره چرب کنید و داخل آن آرد بپاشید و در هر قالب یک قاشق غذاخوری خمیر کوکی بریزید تا 2/3 قالب پر شود. سپس شیرینی ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند و اگر خلال دندان فرو کنید تمیز بیرون بیاید. سپس آن را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. این شیرینی به بهترین وجه به صورت داغ سرو می شود نکات کلیدی برای درست کردن قنادی ها: • کلوچه های فرانسوی اصیل مانند برخی از کیک های یزدی پف می کنند. اگر می خواهید شیرینی هایتان این شکلی شود قالب را حدود چهار ساعت در یخچال قرار دهید. سپس مخلوط خنک شده را داخل فر بریزید و به فر منتقل کنید.معمولا روی این خوراکی های شیرین فقط پودر قند می پاشند. اما می توانید آن را در شکلات ذوب شده بریزید و آجیل خرد شده را برای کیک صدفی شیک تر اضافه کنید. اما دقیقاً بافت ترد مادلین را ندارد. بهتر است قالب صدف تهیه کنید. با این شکل پوسته می توانید کوکی های دیگری درست کنید.این شیرینی ها را بهتر است در ظرفی نگهداری کنیدطرز تهیه نوع دیگری از پفک صدفی: پفک صدفی یا نیم پف دار با ظاهر لایه ای و صدفی و طعمی شبیه به زولبیا و بامیه. این دسر شیک و خوشمزه را برای افطار درست کنید. طرز تهیه شربت غذاهای دریایی برای شربت صدف: شکر 3 پیمانه، آب 3 پیمانه، زعفران آب شده 3 پیمانه، گلاب به مقدار لازم، شربت به میزان لازم: برای تهیه شربت، شکر را با هم مخلوط کنید و آب را روی گاز بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود و در آخر گلاب و زعفران را اضافه کنید. و بعد از غلیظ شدن آن را خاموش کنید نکات: می توانید از دارچین یا محلول یا هر چیزی که دوست دارید در شربت استفاده کنید.مواد لازم برای تهیه خمیر پوسته: 3/4 پیمانه شیر، 3/4 پیمانه تخم مرغ، 1 عدد آرد، تقریبا 5-4 پیمانه روغن مایع، 3/4 پیمانه سرکه، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، 2 عدد قاشق چای خوری کره، 113 گرم آجیل، 1 فنجان نشاسته، مواد لازم برای تهیه کیک غذاهای دریایی: تخم مرغ، شیر و ماست را مخلوط کرده، سرکه و روغن مایع را اضافه کرده، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده، کم کم به مواد اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید و وقتی سفت شد با دست ورز دهید.اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود حالا خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. گلوله های کوچکی به اندازه نارنگی برش دهید. حدود 13-14 گلوله خمیر خواهد بود. روی میز آرد نشاسته بپاشید و خمیر را به کمک وردنه بکشید تا به اندازه یک بشقاب شود. حتما از آرد نشاسته استفاده کنید. زیرا نشاسته ای وجود دارد که باعث می شود خمیر این خمیر به صورت لایه لایه شکل بگیرد. بعد از باز کردن هر خمیر، آنها را روی هم قرار دهید، روی هر خمیر مقدار بسیار کمی آرد نشاسته بپاشید و با دست پهن کنید (از وردنه برای نازک کردن و باز کردن خمیرهایی که روی آنها چیده اید استفاده نکنید. روی هم تا خمیر گرد بزرگی به دست بیاید طرز تهیه خمیر لایه بردار شیرینی صدفیه حالا شروع کنید خمیر را از یک طرف بغلتانید و سپس با یک چاقوی تیز با سر صاف (نه دندانه دار) برش بزنید، جا نمی شود. ، سعی کنید آن را ریز برش دهید.سپس هر برش را کف دست بگذارید و با دست دیگر کمی فشار دهید و مغزهای خرد شده را داخل آن قرار دهید. پوست های گردو را بین خمیر قرار دهید، لبه های خمیر را به هم وصل کرده و در سینی قرار دهید. بعد از تمام شدن خمیرها، کره آب شده را با قلم مو روی خمیرها بمالید، سعی کنید با کره خس نزنید چون خمیر را ترد و طلایی می کند و خمیر را لایه لایه می کند، سپس سینی را در فر قرار دهید. 350 درجه فارنهایت به مدت 20-30 دقیقه. طرز قرار دادن کراکر صدفی روی سینی فر بعد از پخت کراکرهای صدفی را از فر خارج کرده و شربت را روی آنها بریزید. شربت باید سرد و شیرینی ها گرم باشند. .
طرز تهیه خمیر لایه بردار شیرینی صدفیه حالا شروع کنید خمیر را از یک طرف بغلتانید و سپس با یک چاقوی تیز با سر صاف (نه دندانه دار) برش بزنید، جا نمی شود. ، سعی کنید آن را ریز برش دهید.سپس هر برش را کف دست بگذارید و با دست دیگر کمی فشار دهید و مغزهای خرد شده را داخل آن قرار دهید.
پوست های گردو را بین خمیر قرار دهید، لبه های خمیر را به هم وصل کرده و در سینی قرار دهید. بعد از تمام شدن خمیرها، کره آب شده را با قلم مو روی خمیرها بمالید، سعی کنید با کره خس نزنید چون خمیر را ترد و طلایی می کند و خمیر را لایه لایه می کند، سپس سینی را در فر قرار دهید. 350 درجه فارنهایت به مدت 20-30 دقیقه. 
طرز قرار دادن کراکر صدفی روی سینی فر بعد از پخت کراکرهای صدفی را از فر خارج کرده و شربت را روی آنها بریزید. شربت باید سرد و شیرینی ها گرم باشند. .
