مواد لازم: گوجه سبز، شکر 1 کیلوگرم، سرکه 250 گرم، دارچین 2 پیمانه، 1 قاشق چایخوری از آماده سازی: سرکه، دارچین و شکر را در ظرفی ریخته و روی آتش می گذاریم تا بجوشد. پس از جوش آمدن گوجه سبز را به مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا یکی دو دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود و در ظرف مورد نظر که اکثراً شیشه ای است بریزید و درب آن را ببندید. در جای خنک ترشی بعد از چند روز آماده مصرف است.
